Inquéritos...

Não vou recusar um desafio do dcg.... mas hei-de pensar numa pior para lhe fazer! ;)
Assim, cá vão as respostas ao inquérito do momento na blogaysfera:

quatro locais onde viveu

Lisboa
Matosinhos
Ponta Delgada
Porto

quatro empregos que teve na vida

Projectista
Director de obra
Self-employed
Chef (wannabe)

quatro filmes que poderia rever (e rever, e rever)

Casablanca
Die Hard
Silence of the lambs
Arachnophobia (se calhar por causa da minha!)

quatro séries de TV que gosta de ver

Allo Allo
DHW
Hospital Central (quando acordo a meio da noite...)
Verano Azul (que saudades!)

quatro locais que visitou de férias

Paris
Marrocos
Amesterdão
Espanha

quatro sites que visita diariamente

A Blogaysfera (sem individualizar)
Home Banking
Torrents
SIC

quatro comidas favoritas

Típica Portuguesa
Sushi
Tapas em Espanha
Indiana

quatro lugares onde preferia estar *

Ponte de Lima
Tokyo
Barcelona
Bombaim

quatro álbuns que adora

Álbuns fotográficos....

quatro pessoas a quem passar o testemunho

Pedro aka Juanito Banana
B aka Singlewhitemale
Lino
João aka Stormchaser

* Guess why....

Promessa cumprida!

Conforme prometido na altura, aqui fica a foto!

Life...rated

À falta de uma receita nova, decidi fazer o teste que vi no blog do dcg e o resultado foi este:

This Is My Life, Rated
Life:	7.3
Mind:	8.1
Body:	9
Spirit:	6.4
Friends/Family:	5.3
Love:	5
Finance:	5.9
Take the Rate My Life Quiz

Parece que o tempo dedicado ao ginásio dá os seus frutos....o problema é o resto! Mal de amores e de finanças....Enfim, melhores dias virão! Quanto aos amigos, são como se quer! Poucos mas Bons!

Noite eleitoral

Mantendo a tradição, a noite eleitoral foi vivida com um jantarinho lá em casa. O conviva habitual destas andanças veio de Londres na 6ª e trouxe um belo salmão fumado. Complementamo-lo com uma sopa de marisco de entrada, uns queijos, espargos e um grande tinto de Ribera del Duero. Isto tudo para chegar à sobremesa, onde fiz mais uma incursão com bons resultados: Petits Gâteaux de chocolate. Roubei a receita ao Olivier Anquier, segui-a à risca e o resultado foi este:

Uma verdadeira delícia, dado que o interior estava ainda cremoso e a crosta crocante!

Depois, foi o que se sabe, com a esperada (e desejada...) vitória do Prof. Cavaco Silva, a humilhação do Che Che, o grande resultado de Manuel Alegre e a vergonha de as televisões interromperem o discurso de derrota de um candidato para transmitirem o discurso do líder de um partido que tinha apoiado o candidato que tinha ficado em 3º lugar (já para não falar na falta de respeito evidenciada pela sobreposição dos discursos!). Enfim, é o país que temos.

Quanto ao resto, só achei interessante que a SIC tivesse descoberto dois novos distritos para o país....

História do socialismo

E para acabar a campanha, aqui fica a história ilustrada do socialismo!

Outra Mountain...

Hehehehe! Isto é o que se chama não perder tempo!

Ainda o Brokeback Mountain mal estreou (e cá nem isso!) e já há a versão porno prontinha a sair em DVD,

Apesar de o trocadilho ter piada, o nome é um bocado infeliz, nesta época em que a prevenção da SIDA deveria estar no topo das preocupações de todos, a começar pelos "profissionais".

Ah, já agora, quem quiser pode comprá-lo aqui

via Pink

Nem tudo é mau

Pois mesmo no Inverno há coisas agradáveis. Esta é a quinzena em que mais gosto de ir para a cama ver TV. Delicio-me a ver grandes jogos de ténis até adormecer e quando acordo lá volto a ver mais um bocado! O problema é para sair da cama quando há algum jogo mais animado!

foto retirada do site oficial

Spaghetti alla Carbonara

Apesar de italiano, é um prato que eu aprecio imenso e é extremamente simples de preparar.

Enquanto a massa coze (só até ficar "al dente"), passo umas tirinhas de bacon na frigideira, mas sem deixar fritar. Perdem um bom bocado da gordura e ganham imenso sabor.

Depois de escorrer a massa e de a ter passado por água fria, devolvo-a ao tacho e junto-lhe um pacote de natas, uma boa colherada de mostarda de Dijon e o bacon, tendo o cuidado de escorrer a gordura antes.

Mexendo sempre, deixa-se ferver as natas de modo a engrossarem um pouco e serve-se num prato fundo, com uma gema de ovo por cima.

A cidade e as réplicas

Passe a publicidade ao xexézito e ao seu cartaz, não consigo entender como é que este energúmeno anda a poluir toda a cidade com escritos nos sítios mais inconvenientes fazendo publicidade às peças de contrafacção que vende.
Todos os vemos pela cidade toda, sendo que o último que me lembro foi o que vandalizou a estátua mais bonita da cidade, a do ex-chanceler alemão Willi Brandt.



É absolutamente inacreditável que ninguém faça nada contra esta criatura. Bastaria um telefonema.
Para começar, da PJ, por venda de material de contrafacção-cadeia!
Em seguida, da PSP porque o energúmeno anda a vandalizar o património público - (no mínimo multa!)
E, at last but not least, da Câmara Municipal do Porto, para se ressarcir dos prejuízos causados.

Dados os fantásticos "brandos costumes" deste canto, lá vamos continuar a apanhar com os escritos da criatura e a própria lá vai continuar a fazer o seu negócio nas barbas de toda a gente....

Picanha ao sal com feijão preto

A picanha prepara-se exactamente como a pá de porco, diferindo apenas no tempo que fica no forno. Para ficar assim, esta ficou 45 minutos a 200º, mas isso depende do gosto e do tamanho da peça.

Para a feijoada, fiz um belo refogado com cebola e bacon aos pedaços, que deixei apurar bem. Aos poucos, fui juntando e deixando reduzir a água da lata do feijão, de modo a ir engrossando a base. Temperei com sal, cominhos e piripiri. Quando acabou a água, juntei os feijões e deixei a apurar em fogo muito lento, tendo o cuidado de ir mexendo sempre. Como comecei a fazê-la cedo, ainda me deu tempo para a desligar e voltar a aquecer à hora de servir, o que lhe deu ainda maior consistência.

Extraordinariamente, havia para sobremesa um pão de ló de Ovar, que rematou o jantarinho em beleza. O maior problema foi a balança hoje de manhã, mas nada que o ginásio não resolva!

Virose

Esta semana andei meio adoentado e por isso os cozinhados resumiram-se um bocado a coisas mais insípidas, apesar de um deles ser um dos meus pratos de eleição. É normalmente considerado um prato de doente, mas eu até o aprecio mais quando estou bem e com os sentidos todos apurados: frango cozido.

A preparação é facílima. Cozo um frango com bastante cebola em muita água, temperado só com sal. Quando está pronto, acrescento-lhe o arroz e deixo cozer para lá da conta.

Já no prato, desfio um pedaço de frango e rego com a água, cebola e algum arroz. Consome-se à colher. É delicioso.

Como suponho que não era propriamente este o pedido do Bad Boy, logo vou fazer uma picanha ao sal com feijão preto, de que darei conta amanhã.

Até p'ro ano!

E contra todas as minhas expectativas, lá consegui trazer este blog até ao fim do ano, em muito devido aos comentários que fui tendo e às agradáveis interactividades que se foram criando por essa via!


A todos desejo um óptimo ano de 2006, com saúde, amigos, trabalho, muito dinheiro e projectos concretizados!

Um abraço e... bom apetite!

Magret de pato

É uma das minhas perdições!
Tempero os peitos de pato com sal, piri-piri, molho de soja e vinagre balsâmico com alguma antecedência.
Na altura de os confeccionar, aqueço uma frigideira quase ao ponto de fusão e espeto com o peito lá em cima, com a pele para baixo. Quando começa a tostar, viro e deixo cozinhar mais um pouco, de modo a ficar muito mal passado.
Retiro e fatio-o finamente.


Desperdiço a gordura que fica na frigideira e volto a pô-la ao lume com a marinada do tempero e uma ou duas colheres de sobremesa de geleia de marmelo. Deixo ferver e verto sobre o peito.

Para acompanhar, desta vez fiz umas batatas "a murro" falsificadas, uma vez que as cozi antes de as meter na assadeira onde já boiava uma boa quantidade de alho em azeite a ferver.

O resultado foi a penúltima barrigada do ano!

Ah, o branco era de Borba!

Raclette

A pedido do DGC, cá vem outro post...
É muito fácil de fazer e resulta lindamente! O maior problema é o colesterol, que se queixa imenso!
Para este prato, temos de ter o aparelho próprio. Compra-se o queijo Raclette já fatiado, umas carnes frias e umas batatas novas. Cozemos as batatas e mantemo-las na própria água sobre a pedra, para não arrefecerem.
O queijo que se vai derretendo verte-se por cima das batatas e polvilha-se com paprika e/ou pimenta preta moída na hora.
Ao lado servem-se também uns cornichons, que são óptimos para cortar a gordura do queijo.
Por vezes deixo ficar uma fatia no grelhador até torrar, resultando numa bolacha deliciosa!
O Duas Quintas de 2003 ligou isto tudo de uma maneira divinal!

Afinal não voto Cavaco

Já tenho candidato!!! É o Engenheiro José Afonso, que tem uma página internet em preparação!! Acho especialmente delicioso o pormenor do pai natal!!!

LOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOL.

(Just kidding....)

Ontem ia a passar perto do Península e não resisti a fotografar isto!

Frango assado

Adoro este frango no forno e é das coisas mais simples que há de fazer.
Basta lavar bem o animal e enfiar-lhe um caldo Knorr, uns dentes de alho e um limão pela abertura posterior (...). Polvilha-se com sal e piri-piri em pó e está pronto a ir ao forno numa assadeira untada com um fio de azeite. A gordura do frango e o sumo do limão encarregam-se de criar o molho que se vê na foto. Por vezes junto-lhe batatas mas normalmente acompanho com uma salada ou uns legumes estufados.

Bacalhau no forno

Mais um bacalhau no forno e muito fácil de fazer!
Começamos por cozer o bacalhau e as batatas enquanto metemos a assadeira no forno com bastante alho completamente afogado em azeite.
Quando o alho começa a estalar, juntamos as batatas e envolvemo-las bem no azeite.
Juntamos o bacalhau, polvilhamo-lo generosamente com cominhos e cobrimo-lo de broa esfarelada ou pão ralado, regando-o bem com azeite.




O aspecto final é este e é uma pena que a net não possa transmitir os cheiros porque vale a pena!

Mais uma vez, este é um prato em que não concebo comer as batatas inteiras! Tenho de as migar, bem regadas com azeite e alho e ainda polvilho a mistura com mais uns cominhos!

Bom apetite!

Sushi

Não, não fui eu que fiz! Ontem vi este post do Farpas e fiquei com saudades de uma boa sushizada. Não resisti e fui ao Sakura buscar um "Titanic", mas veio sem barco. No fundo, veio o que interessa....e sim, foi todo!

Açorda de Ovas

Esta é uma receita que me foi simpaticamente enviada pelo TongZhi:

Coza as ovas em agua temperada com sal. Quando estiverem cozidas aproveite a água para demolhar o pão.

Num tacho, ponha a fervilhar azeite e alhos picados. Quando estiverem loiros junte o pão demolhado e escorrido. Mexa até ficar toda homogénea e rectifique os temperos com sal e umas gotas de piripiri. Quando estiver quase pronta misture as ovas previamente desfeitas e sem a pele. Por fim junte um ovo inteiro, mexa bem e apague o lume.

É óptima para acompanhar linguado frito.

Esta é a receita original. Quanto a mim, proporia ainda acrescentar-lhe uma boa quantidade de coentros picados na hora. Além do linguado frito, liga lindamente com sável ou peixe galo fritos, se feita com as ovas dos mesmos.

Um doce finalmente!!!

Eu sei que o aspecto não é dos melhores mas eu tentei! Fiz estas queijadas para a sobremesa do jantar de ontem, onde também servi um fondue de chocolate. São imensamente simples de fazer mas desta vez o ponto de cozedura ideal não foi atingido, pelo que ficaram um pouco descaídas.

A receita é a seguinte: misturamos 2 ovos, 300 g de açúcar e 100 g de farinha (eu uso o meu Rocket Chef mas pode ser à mão ou numa outra batedeira), a que vamos juntando 1/2 l de leite. No fim, juntamos 50 g de manteiga derretida e acabamos de bater.

Enchemos até meio formas previamente (bem) untadas de manteiga e levamos ao forno a 200º cerca de 20 minutos, até começarem a ficar tostadas.

Se as formas tiverem sido bem untadas, o trabalho de desenformar as queijadas simplifica imenso.

Normalmente são um sucesso e desta vez, apesar do menos bom aspecto, foi o que aconteceu! Quando voltar a fazer, troco a foto! ;-)

Panados

É um dos meus pratos favoritos! Costumo fazê-los com febras ou costeletas (eu sei que se escreve fêveras, mas não gosto) e sempre de porco. No caso das febras gosto que sejam o mais finas possível, enquanto que no caso das costeletas não me importo que sejam grossas e de preferência do cachaço. Há quem faça com peito de frango ou perú, mas eu não aprecio a consistência destas carnes para isto.

Começa-se por temperar a carne com sal, pimenta preta moída na hora e bastante limão com umas horas de antecedência. Na altura da confecção, bate-se um ovo e põe-se uma boa quantidade de pão ralado num outro prato. Passamos a carne pelo ovo e envolvemo-la no pão ralado em seguida, tendo o cuidado de apertar bem dos dois lados, de modo a que a capa adira bem à carne.

Fritam-se os panados em óleo abundante e muito quente, até ficarem com uma cor bonita. É fundamental utilizar um papel absorvente para eliminar o óleo em excesso após a fritura. No prato rega-se com mais um pouco de sumo de limão.

Eu gosto de os acompanhar de diversas maneiras, dependendo da ocasião: arroz de tomate ou feijão, salada, um simples spaghetti ou mesmo em sanduíche. São sempre deliciosos!

Pá de porco ao sal

Como esta receita se dá em duas penadas, resolvi fazer uma reportagem fotográfica mais completa

Começa-se por espalhar uma boa camada de sal no fundo da assadeira, sobre o que se coloca a posta de carne. Se tiver uma camada de gordura exterior, tanto melhor. Pômos essa parte virada para baixo e ela vai derreter toda e escorrer para o fundo. Após a colocação da carne, tapamo-la totalmente com mais uma boa camada de sal.



Depois de 3 horas no forno a 180º, o resultado é este. Deu-me imenso jeito fazer isto ontem à noite porque deixei a assadeira no forno e fui para o ginásio. Quando cheguei, estava o jantar pronto!








E aqui está a posta de carne já assada e sem a camada superior de sal, que sai praticamente inteira. Naturalmente caem sempre algumas pedras de sal em cima da carne, que teremos de raspar. Não convém que a posta tenha cortes, de modo a que o sal não se entranhe nos mesmos.






Para acompanhar, fiz o mesmo que tinha feito com o Steak Tartare e .... ainda não foi desta que fiz a vontade ao Malandro ... mas ando a ganhar coragem para fazer um docinho!

Viva a Raínha!!!

Nasceu hoje a futura Raínha da Ibéria!
Só espero é que não demore muito tempo até alguém neste paízeco ganhar juízo e ir entregar as chaves a Madrid! O meu único receio é que eles, espertos como são, não queiram tomar conta disto!
Vamos indo e vamos vendo!
Entretanto, fica aqui a linha de sucessão ao Trono Ibérico

foto El Mundo

Odeio o guterres

Já se passaram alguns anos desde que essa ave rara nos pôs outra vez na era das trevas, ao alterar a hora europeia para a hora madeirense, com a justificação mais idiota que eu já ouvi até hoje. Segundo a criatura, alterava a hora para as criancinhas não sairem de casa ainda de noite. Só não se lembrou que a essa hora, ainda os ladrões, pedófilos e violadores ainda estão a dormir! Perigoso é fazer com que as criancinhas voltem para casa de noite, quando os facínoras já se encontram todos de dentes afiados!
Apesar do tempo que já passou, o meu ódio reacende-se sempre nesta altura do ano, ao mesmo nível da tristeza que me invade quando vejo os dias a desaparecerem tão cedo!

Bacalhau no forno

Este é parecido com o que fazia o Zé do Pipo.
Faz-se uma boa cebolada em azeite, bem temperada com uns pozinhos de gindungo e cominhos q.b. (eu uso e abuso dos cominhos em todos os pratos de bacalhau!) e frita-se o bacalhau na mesma frigideira. Vai ao forno depois de ser posto numa assadeira e coberto com mayonnaise.
O acompanhamento é puré de batata (eu uso o congelado do Pingo Doce, que é tão bom ou melhor que o caseiro!).
É uma receita simples mas deliciosa!

Mais uma açorda

Mas esta não é alentejana!!!

É de leitão... Começamos por ter um bocado de leitão daqueles menos apetecíveis (uma perna, por exemplo) e desfiamo-lo. Já com um bom refogado feito, estufamos bem o resultado desta trabalheira!

Quando chega ao ponto, adicionamos o pão demolhado (de preferência do saloio!) e deixamos apurar. Fundamental é mesmo o molho de assar o bicho, que se vai adicionando a gosto.

Podemos servir em doses individuais ou ainda no tacho. Em qualquer dos casos abrimos um ovo por cada comensal e misturamos bem. Polvilhamos a mistura com uma dose generosa de coentros picados na hora e......o melhor é mesmo não comentar!!!!

Açorda de bacalhau

Penso que ainda não será desta que vou agradar ao Lino, mas pronto...um dia destes faço uns douradinhos da iglo com batata frita ;-)

Quanto à entrega ao domicílio, tudo se arranja...

Mas agora vamos ao que interessa! Como já viram pela foto, esta é uma açorda alentejana. Começa-se por cortar alho (ainda bem que não é picar alho) e picar coentros frescos em quantidade generosa para dentro de um almofariz, esmagando bem com o pilão. Cobrimos muito bem o fundo do tacho com azeite e juntamos esta mistura, que deixamos ferver sem queimar, juntando água aos poucos para o alho ir amaciando. Em seguida juntamos água e, quando ferve, metemos o bacalhau. No fim da cozedura, escalfa-se um ovo por cabeça.

Serve-se sobre fatias de pão alentejano (trouxe-o nas férias para estas coisas...) num prato de sopa, regando abundantemente com o molho para amolecer devidamente o pão.

Há outras opções em alternativa ao bacalhau, como por exemplo pescada com ameijoas ou cação, mas esta é a minha favorita. Isto para não falar na açorda de leitão, iguaria de que vos trarei notícias em breve!

E o Rio não parou mesmo!!!

Como se costuma dizer, o prometido é de vidro(...) e como já foi cobrado pelo Tong Zhi , aqui vai a descrição do jantarinho de sábado.

Depois de bem lavadas as mãos (as minhas e as da vaca), põem-se a cozer na panela de pressão durante cerca de uma hora (só as dela claro) em água e sal.

Num tacho grande faz-se um belo e forte refogado com bastante cebola e cenoura, a que se vai juntando pequenas quantidades da água de cozer o grão para que não queime e vá apurando e engrossando aos poucos. É claro que podem fazer como eu e usar grão de lata, mas cai sempre bem fingir que se demolhou e cozeu o grão....

Quando as mãos acabam de cozer, desossam-se e cortam-se em pequenos pedaços, que vão a refogar no tacho. Em seguida, basta juntar o grão e ir mexendo sempre para não pegar. É fundamental deixar cozinhar convenientemente o grão, de modo a que não fique rijo.

Na altura de ir para a mesa, decora-se com umas fatias de morcela e acompanha-se com um tinto bem encorpado!

Naturalmente que o que está naquela Tupperware no congelador (já fiz a contar com isso) ainda vai estar bem melhor quando for comido porque não há nada que chegue a uma coisa destas aquecida!

Mal posso esperar!

Isto hoje parece que está a correr bem!

Fui ao Pingo Doce e havia mãos de vaca....Já estão ao lume para estufar com grão de bico e eu já estou a salivar!!!

Vai ser uma jantarada e peras, para comemorar antecipadamente as vitórias: primeiro o apuramento para o Mundial e em seguida a confirmação de que este Rio não vai parar!!!

Depois dou detalhes!

Ovos com tomate my way

Confesso que ainda não estou em mim!

Cheguei a casa sem saber muito bem o que fazer para o jantar porque ia estar sozinho e não me apeteceu planear. Após uma análise ao frigorífico, peguei em dois tomates, dois ovos, um chouriço e um bocadinho de queijo S. Jorge. Cortei uma cebola às rodelas para uma frigideira já com azeite e pu-la ao lume. Ao chouriço retirei uma boa fatia e cortei-a em pedacinhos que também foram para dentro da frigideira. Pelei os tomates e juntei-os, em cubos, ao restante.

Por esta altura, a cozinha estava a ser invadida por uns odores quase afrodisíacos, mas ainda faltava juntar as raspas de queijo e ajustar o sal e o meu inseparável Quinta d'Avó....

Quando os tomates começaram a perder consistência, juntei dois ovos batidos e retirei do lume com a mistura ainda bem húmida.

Um pãozinho torrado a acompanhar deixou-me deliciado.... tanto que nem me lembrei de fotografar o prato, mas fica a promessa de repetir e, nessa altura, irei mostrar o aspecto final deste pitéu.

Modéstia à parte, por vezes surpreendo-me!

;-)