Cabeça de pescada cozida

E agora para algo totalmente inesperado...que tal uma cabecinha de pescada cozida?

Eu sei que pode parecer meio grotesco, mas é absolutamente delicioso! Não me referi a ela como sendo "com todos" porque os hidratos de carbono estão muito condicionados cá em casa.... Assim sendo, bastou cozer a cabeçorra da bicha durante uns 30 minutos. Os ovos cozeram 7 e aos bróculos bastou levantar fervura para ficarem no ponto.

Uma vez servida, rega-se a gosto com azeite virgem e mói-se pimenta preta sobre o prato.

Desiludam-se aqueles que pensam que isto é um prato de "doente"! A consistência da carne daquela zona, aliada ao prazer de dissecar aquelas cartilagens faz disto um pitéu delicioso!

Fátima Felgueiras e a república das bananas

foto Visaoonline

Apesar de o título envolver comida, não é disso que trata este post!

É simplesmente um post de revolta por viver num país (sim, o "p" é minúsculo) onde uma criminosa procurada pela justiça pode brincar à vontade com esta.

Já não bastavam as infomações que teve vindas de dentro do tribunal e que lhe permitiram fugir do país antes de ser presa e agora pode regressar impunemente e candidatar-se novamente ao cargo onde cometeu os crimes!?!?!

É realmente inacreditável que este tipo de comportamento seja tolerado e até incentivado por um sistema judicial caduco, mas enfim....provavelmente temos aquilo que merecemos!

Caldeirada de bacalhau

Num tacho dispõem-se camadas de tomate, cebola, pimentos verdes e/ou vermelhos, dentes de alho e batatas às rodelas alternadas com camadas de peixe (neste caso era bacalhau, mas também pode ser de outros peixes, sendo a minha favorita a de raia). Devemos ir pondo sal, azeite e o indispensável Quinta da Avó em cada camada. Umas folhas de louro também ligam bem.Nada de pôr água !!

Liga-se em lume forte até ferver e reduz-se em seguida. Deve-se ter o cuidado de ir mexendo sem utilizar instrumentos, ou seja, pegando no tacho e fazendo movimentos circulares com o mesmo, de modo a que a caldeirada não fique moída, rectificando também os temperos.

Quando os ingredientes estão cozidos, os odores que o tacho exala são divinais e leva-se este para a mesa sem demoras.



Normalmente sirvo os acompanhamentos antes do peixe para que possam ser migados e regados generosamente com o molho que é resultante unicamente da cocção dos mesmos.


Bom apetite!

Pezinhos de coentrada

Depois de bem lavados, salgam-se os pés na véspera da preparação do prato.

A preparação não podia ser mais simples. Basta cozê-los bem, guardando a água da cozedura. Num almofariz mói-se uma mistura de alho e coentros frescos, em quantidade quase exagerada, que se junta a um bom azeite virgem num tacho largo.
Sem deixar queimar, vai-se acrescentando água da cozedura até que o alho comece a amolecer. É então que se juntam os pés, a que já retiramos os ossos maiores. Deixa-se reduzir o molho em fogo lento e serve-se bem quente, acompanhado de um arroz branco e umas torradas de pão saloio.

Um bom tinto é imprescindível para os saborear em pleno e aconselho também uma boa caminhada para a sobremesa!

Enjoy!

Steak Tartare

Hoje lá vai um off-topic...mas como é Verão, sabem bem uns pratos mais frescos e este é um deles!

Eu pico muito finamente uns dentes de alho, uma cebola pequena e uma quantidade considerável de alcaparras. Num prato com divisórias, disponho esses ingredientes um a um, a que junto umas pitadas de flor de sal e outras de pimenta preta moída na hora. A última divisória leva mostarda de Dijon.

Moldo a carne picada (seria suposto picá-la em casa e com a faca...mas não chego a esse preciosismo - compro carne e mando picá-la no talho) em forma de petite piscine e deposito aí uma gema de ovo. Rego com um pouco de azeite virgem e umas gotas do Quinta da Avó em Aguardente.

As quantidades de cada ingrediente são decididas por cada um e a mistura é feita no prato. Convém misturar muito bem de modo a não ficarem pedaços de carne sem temperos e outros demasiado temperados.

Acompanham-no à mesa umas couves de Bruxelas estufadas num refogado generoso em azeite e cebola, a que se junta um pacote de natas pouco antes de estarem prontas. Claro que nem preciso de referir as gotas do tal..que lhe dão um toque absolutamente fenomenal! Umas tostas ou umas bolachinhas tipo Gran Pavesi também não caem mal!

Nesta noite, acompanhámos com um tinto chileno que não era mau e encerrámos com umas trouxas de ovos deliciosas trazidas por um dos convivas.

Quando me passar a preguiça, já tenho mais algumas coisas fotografadas para partilhar!

Cheers!

So kind of you!

Eu não acredito nestes quizzes...mas este foi tão simpático para mim que resolvi publicá-lo!

AQUA You enjoy life, humor, and being exuberant. Wherever you go you usually find yourself stealing the spotlight without even trying. You love to let go and have fun. Find out your color at Quiz Me!

visto no CO-MYX-TURA