Depois de bem lavados, salgam-se os pés na véspera da preparação do prato.
A preparação não podia ser mais simples. Basta cozê-los bem, guardando a água da cozedura. Num almofariz mói-se uma mistura de alho e coentros frescos, em quantidade quase exagerada, que se junta a um bom azeite virgem num tacho largo.
Sem deixar queimar, vai-se acrescentando água da cozedura até que o alho comece a amolecer. É então que se juntam os pés, a que já retiramos os ossos maiores. Deixa-se reduzir o molho em fogo lento e serve-se bem quente, acompanhado de um arroz branco e umas torradas de pão saloio.
Um bom tinto é imprescindível para os saborear em pleno e aconselho também uma boa caminhada para a sobremesa!
Enjoy!
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