Um doce finalmente!!!

Eu sei que o aspecto não é dos melhores mas eu tentei! Fiz estas queijadas para a sobremesa do jantar de ontem, onde também servi um fondue de chocolate. São imensamente simples de fazer mas desta vez o ponto de cozedura ideal não foi atingido, pelo que ficaram um pouco descaídas.

A receita é a seguinte: misturamos 2 ovos, 300 g de açúcar e 100 g de farinha (eu uso o meu Rocket Chef mas pode ser à mão ou numa outra batedeira), a que vamos juntando 1/2 l de leite. No fim, juntamos 50 g de manteiga derretida e acabamos de bater.

Enchemos até meio formas previamente (bem) untadas de manteiga e levamos ao forno a 200º cerca de 20 minutos, até começarem a ficar tostadas.

Se as formas tiverem sido bem untadas, o trabalho de desenformar as queijadas simplifica imenso.

Normalmente são um sucesso e desta vez, apesar do menos bom aspecto, foi o que aconteceu! Quando voltar a fazer, troco a foto! ;-)

Panados

É um dos meus pratos favoritos! Costumo fazê-los com febras ou costeletas (eu sei que se escreve fêveras, mas não gosto) e sempre de porco. No caso das febras gosto que sejam o mais finas possível, enquanto que no caso das costeletas não me importo que sejam grossas e de preferência do cachaço. Há quem faça com peito de frango ou perú, mas eu não aprecio a consistência destas carnes para isto.

Começa-se por temperar a carne com sal, pimenta preta moída na hora e bastante limão com umas horas de antecedência. Na altura da confecção, bate-se um ovo e põe-se uma boa quantidade de pão ralado num outro prato. Passamos a carne pelo ovo e envolvemo-la no pão ralado em seguida, tendo o cuidado de apertar bem dos dois lados, de modo a que a capa adira bem à carne.

Fritam-se os panados em óleo abundante e muito quente, até ficarem com uma cor bonita. É fundamental utilizar um papel absorvente para eliminar o óleo em excesso após a fritura. No prato rega-se com mais um pouco de sumo de limão.

Eu gosto de os acompanhar de diversas maneiras, dependendo da ocasião: arroz de tomate ou feijão, salada, um simples spaghetti ou mesmo em sanduíche. São sempre deliciosos!

Pá de porco ao sal

Como esta receita se dá em duas penadas, resolvi fazer uma reportagem fotográfica mais completa

Começa-se por espalhar uma boa camada de sal no fundo da assadeira, sobre o que se coloca a posta de carne. Se tiver uma camada de gordura exterior, tanto melhor. Pômos essa parte virada para baixo e ela vai derreter toda e escorrer para o fundo. Após a colocação da carne, tapamo-la totalmente com mais uma boa camada de sal.



Depois de 3 horas no forno a 180º, o resultado é este. Deu-me imenso jeito fazer isto ontem à noite porque deixei a assadeira no forno e fui para o ginásio. Quando cheguei, estava o jantar pronto!








E aqui está a posta de carne já assada e sem a camada superior de sal, que sai praticamente inteira. Naturalmente caem sempre algumas pedras de sal em cima da carne, que teremos de raspar. Não convém que a posta tenha cortes, de modo a que o sal não se entranhe nos mesmos.






Para acompanhar, fiz o mesmo que tinha feito com o Steak Tartare e .... ainda não foi desta que fiz a vontade ao Malandro ... mas ando a ganhar coragem para fazer um docinho!